Fromage et tomme de brebis : toutes nos recettes

Une très très bonne recette avec une belle découverte que ce pain perdu en version salée. Si vous voulez vous régaler autant que nous on s'est régalé avec ce plat, achetez de la qualité, vous ne le regretterez pas.

Poivrons, tomates cerises et origan : des légumes et épices du marché et j'ai mis de la Tomme de brebis, celui ci vient de l'arrière pays niçois. La Ricotta rend l'appareil plus léger que si on utilisait que de la crème.

Je voulais confectionner un seul cordon bleu à partager et ne pas le cuire dans une poêle avec de l'huile. J'ai ajouté du fromage sur le dessus que j'ai laissé fondre pour plus de gourmandise

Voilà un petit cake salé parfait pour vos apéros. Il plaira notamment aux végétariens. Vous pouvez opter pour d’autres fromages si vous n’avez pas de tomme de brebis. Un comté, un emmental, de la fêta, du bleu seront très bien également.

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Le croque-monsieur, tout le monde connaît, mais celui-là joue dans une autre cour. En glissant de la courgette râpée, du jambon de Parme et une tomme de brebis généreuse entre deux tranches de pain de mie aux céréales, on tient un casse-croûte du quotidien qui fleure bon les vacances et les marchés du Sud. L'origan et le fenouil en poudre viennent signer l'ensemble d'une petite touche provençale qui change tout, transformant ce classique rassurant en quelque chose de franchement plus gourmand et personnel.

Ce qui est bien avec ce genre de recette, c'est qu'elle supporte volontiers les variations selon ce que l'on a sous la main. La tomme de brebis peut laisser sa place à une tome de Savoie, à du comté ou à n'importe quel fromage à pâte pressée qui fond bien et tient le caractère. Pour la courgette, pensez à bien la presser dans un torchon pour éviter de détremper le pain, c'est le geste qui fait toute la différence entre un croque croustillant et un croque mou. Servi avec une salade verte croquante ou quelques tomates cerises à l'huile d'olive, il passe aussi bien au déjeuner du mardi que lors d'un brunch paresseux du week-end.

Quand la cuisine du terroir et l'audace gourmande se rencontrent, on obtient un pain perdu qui n'a plus rien de sage. Ce grand classique de l'économie domestique se réinvente ici en véritable plat de caractère, avec la rondeur fondante de la tomme de brebis, le sel généreux du jambon cru de montagne et la douceur acidulée de la confiture de cerises noires. C'est le genre de recette qui réchauffe une table d'automne et transforme un déjeuner ordinaire en moment de pur plaisir, à mi-chemin entre le rustique et le raffiné.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer la tomme de brebis par du fromage de chèvre affiné ou un comté bien fruité selon ce que l'on trouve au marché. Les figues rôties au miel apportent une touche sucrée-salée irrésistible que l'on peut aussi décliner avec des poires poêlées au beurre en plein hiver. La roquette et les pignons torréfiés viennent alléger l'ensemble et apporter du croquant, mais une salade de mâche ou quelques feuilles de trévise se glisseront très bien dans l'assiette. N'hésitez pas à huiler légèrement la poêle avec un filet de noisette pour parfumer subtilement le pain au moment de la cuisson.

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